INGREDIENTI:
300 gr. di carote
150gr. di zucchero
200 gr. di farina OO
150 gr. di manderle con la buccia
3 uova intere
1 bustina di lievito vanigliato
40 ml. di olio di semi
40 ml. di latte
PROCEDIMENTO:
Abbrustolisci le mandorle in una padella antiaderente , tritale finemente e mettile in una terrina.
In un’altra terrina monta le uova con lo zucchero.
In un’altra terrina metti le carote, che prima avrai fatto gocciolare da eventuale acqua e asciugate, poi aggiungi la farina e le mandorle tritate e il lievito. Mescola bene il tutto.
Otterrai questo. (prima foto) Aggiungi il composto alle uova montate e mescola delicatamente , dal basso all’alto per evitare che si smontino.
Dividi il composto in due teglie di media misura (22/24) e inforna a 180° per 30 minuti , poi abbassa la temperatura a 170° e lascia cuocere per altri 10 minuti. Fai sempre la prova stecchino. (volendo puoi anche fare un’unica teglia di misura più grande, verifica i tempi di cottura)
Quando sarà fredda capovolgila su un piatto e…. Buon appetito.
N.B. per realizzare questa torta occorrono circa due ore.
tantecoccoleblog 