Torta di carote

INGREDIENTI:

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300 gr. di carote

150gr. di zucchero

200 gr. di farina OO

150 gr. di manderle con la buccia

3 uova intere

1 bustina di lievito vanigliato

40 ml. di olio di semi

40 ml. di latte

PROCEDIMENTO:

Abbrustolisci le mandorle in una padella antiaderente , tritale finemente e mettile in una terrina.

In un’altra terrina monta le uova con lo zucchero.

In un’altra terrina metti le carote, che prima avrai fatto gocciolare da eventuale acqua e asciugate, poi aggiungi la farina e le mandorle tritate e il lievito. Mescola bene il tutto.

Otterrai questo. (prima foto) Aggiungi il composto alle uova montate e mescola delicatamente , dal basso all’alto per evitare che si smontino.

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Dividi il composto in due teglie di media misura (22/24) e inforna a 180° per 30 minuti , poi abbassa la temperatura a 170° e lascia cuocere per altri 10 minuti. Fai sempre la prova stecchino. (volendo puoi anche fare un’unica teglia di misura più grande, verifica i tempi di cottura)

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Quando sarà fredda capovolgila su un piatto e…. Buon appetito.

N.B. per realizzare questa torta occorrono circa due ore.

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